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"La Prova del Cuoco" di RAI UNO: fra Antonella Clerici ed Elisa Isoardi Beppe Bigazzi spiega i quattro migliori formaggi a latte crudo del nord Italia, fra loro il Montébore.

Durante la fortunata trasmissione televisiva "La Prova del Cuoco", su Rai Uno, la piemontese Elisa Isoardi, che sostituisce alla conduzione del programma Antonella Clerici (per il periodo della maternità), e Beppe Bigazzi hanno proposto un interessante approfondimento sui migliori formaggi a latte crudo del nord Italia e ancora una volta le telecamere hanno inquadrato il particolare profilo del Montébore, formaggio presìdo Slow Food prodotto unicamente dell'azienda agricola Vallenostra di Mongiardino Ligure (AL).

Così i riflettori della televisione, italiana questa volta, dopo il documentario sul Montébore della televisione tedesca, realizzato a settembre 2008, sono nuovamente puntati sul territorio alessandrino e tortonese. Beppe Bigazzi ha presentato le caratteristiche sopraffine del rarissimo Montébore, figlio di una cultura contadina che è sopravvissuta al tempo, e ha raccontato a tutta Italia la storia di un formaggio conosciuto e apprezzato fin da prima dell'anno 1000. La nuova conduttrice ha poi ricordato questa benaugurante forma di formaggio "a torta" presenziò nel 1489 al nobile banchetto di nozze fra Isabella d'Aragona e Gian Galeazzo Sfonza (tenutosi nel castello Botta di Tortona), e fu proprio Leonardo da Vinci, gran cerimoniere e gastronomo, a sceglierlo.
La forma sovrapposta ha molto incuriosito la simpatica conduttrice piemontese, che durante la trasmissione ha deciso di assaggiare unicamente il Montébore, forse per affinità fra piemontesi (ndr. la presentatrice è nata a Caraglio, Cuneo), forse per intuito femminile.

Il Montébore racchiude in ogni sua fetta tutto il sapore e il fascino di un territorio di frontiera incuneato fra Piemonte, Liguria, Lombardia ed Emilia, che si sta lentamente imponendo all'attenzione turistica e gastronomica internazionale, al traino dei suoi prodotti tipici, come il Montébore e il vino Timorasso, e sulla scia delle curiosità storiche, artistiche e sportive, come patria dell'indimenticabile Fausto Coppi. Come sempre la cucina e i prodotti di alta qualità diventano portabandiera di un territorio raccontandone anche le attrattive turistiche, oltre all'eccellenza gastronomica, come fecero le ricette del celebre cuoco de "La Fermata", di Alessandria, di sovente ospite della sfida culinaria del programma stesso.

L'anno si chiude quindi con un ulteriore sussulto di notorietà per il piccolo agriturismo Vallenostra di Mongiardino Ligure (AL), annesso al caseificio produttore del Montébore, e apprezzato per la buona cucina di Agata e Alessandra, che regalano sorprese deliziose a chi decide di abbandonare i prodotti industriali e le sgradite sorprese dell'allevamento intensivo, che avvelena le tavole. Un onesto pane fatto in casa e la focaccia servita ancora calda, accolgono chi decide di tornare alle origini, avventurandosi oltre le mura cittadine, scoprendo i sapori antichi "dietro casa" ma anche la convenienza economica di una scelta naturale con prodotti a "km. Zero".

I menù di Agata e Alessandra sono stati infatti premiati anche quest'anno con l'inserimento nella guida "Osterie d'Italia" di Slow Food, con particolare menzione allo straordinario rapporto qualità/prezzo (20/30 euro medi). I menù delle feste e gli appuntamenti per l'anno nuovo si possono trovare sul sito web www.vallenostra.it : unica anticipazione possibile è che uno dei piatti di Capodanno è stato giustamente dedicato a "La Prova del Cuoco", che si è dimostrato ancora una volta un programma di intrattenimento... molto attento.

Roberto Grattone e Agata Marchesotti, produttori del Montébore, che erano già stati contattati in precedenza dalla produzione del programma, particolarmente interessata a divulgare prodotti tipici e rari, per ringraziare Antonella Clerici, storica conduttrice del programma televisivo che in sette anni ha saputo divulgare la cultura gastronomica divertendo 3 milioni di telespettatori (con punte di share del 25%), hanno deciso di regalare a lei e alla nascitura l'adozione di una pecora da Montébore ad honorem.

Sito ufficiale del programma televisivo con informazioni, ricette e video-ricette:
www.laprovadelcuoco.rai.it

Comunicato stampa della notizia completo: prova_del_cuoco_rai1.doc

Alcune immagini tratte dal programma TV.

Beppe Bigazzi è anche autore di diversi libri, consigliamo "La Natura semplice dei sapori d'Italia", un'opera in cui l'origine contadina della famiglia affiora con scelte di buonsenso e istinto per i prodotti sani.

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*prezzo a persona (min. 2 persone) per cena con menù degustazione e vino Timorasso, pernottamento in Hotel tre stelle (camera doppia) con colazione, visita al caseificio durante le lavorazioni e pranzo con menù degustazione e vino bianco autoctono.